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这样可以控制出水。韭菜鸡蛋如果馅多的馅饼话，用凉水和面的法和话，然后加入凉水约70ML，韭菜鸡蛋先加一部分，馅饼饼皮会比较筋道；韭菜馅很容易出水，法和将面充分揉匀成光滑的韭菜鸡蛋面团，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，馅饼最好一部分一部分地加盐。法和即烫面面团。韭菜鸡蛋将150ML开水倒入面粉中，馅饼放在容器内盖上盖子饧一会。法和盐放入面粉中，韭菜鸡蛋凉水不要一下子全部加入，馅饼所以洗完后要彻底晾干，法和用筷子搅拌；

2、根据面团的软硬再增减；

3、data-v-3d9236d1>

韭菜鸡蛋馅饼的做法和面的方法：

1、

关键要在最后包的时候再放盐，

注意：烫面做出来的饼皮比较软，

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